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3、熟練掌握醃泡烤魚時的湯料製作配方和操作技術。

4、熟練使用烤魚的工具和烤魚時火候掌握。

5、熟練掌握各味型烤魚的調料配製技巧和絕密配方。

6、熟練掌握烤魚需用的調料、油料、香料、佐料的配製秘方和製作技巧。

7、熟練掌握烤魚裝盤技巧，點綴拚盤技術。

8、熟練掌握魚的碳烤及無煙烤魚技術。

9、無渣烤魚及有渣烤魚烹飪技術，烤魚增香方法。

10、擺攤、夜市大排檔、開店等經營形式的創業訣竅。

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