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項目簡介：
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調味料製作而成;也可以加入金針菇、平菇、土豆等做為打底材料。火鍋魚在結合了傳統火鍋麻辣鮮香美的基礎上，融合了魚獨有的健康營養的特質，再加上十幾種不同的調料和香料，做出不同口味特點的火鍋魚種類，火鍋魚技術在很多的人們眼中是一道難得的美食，火鍋魚的巨大市場潛力。

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2、鍋底勾兌方法和調味技巧。

3、特色魚火鍋鍋底底料的識別和配方。

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5、特色魚火鍋底料的炒製方法。

6、魚肉的加工方法和炒製方法。

7、特色魚火鍋味型的調配方法。

8、特色魚火鍋秘製味碟技巧。

10、炒製過程中的常見問題和處理技巧。

11、特色魚火鍋主要原材料的好壞識別等。

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