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2：湯底製作

第二步，主要係統如何使用豬大骨、雞架、清水、黃豆等食材熬製湯底。這裏重點掌握湯底的熬製方法、技巧、火候、時間、調味等知識。

3：花甲處理

第三步，主要係統如何選購、處理、養殖花甲。

4：烤製花甲

第四步，主要係統如何用錫紙烤製花甲。這裏重點掌握花甲的烤製時間、火候、放佐料、放粉絲等知識。

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