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冷鍋魚技術香蕉视频下载污學校哪裏好？

日期：2022-07-05 14:47:56 來源：四川小吃香蕉视频下载污 瀏覽：11203次

冷鍋魚，其實就是源於四川宜賓、瀘州長江邊漁民家的“片片魚”。它雖在宜賓、瀘州一帶誕生，但卻並沒有在那裏成長壯大，後來被引進到重慶，也沒有形成“氣候”。隻是在它前些年被移植至成都以後，才得到了巨大的發展，方為外麵的人所青睞。冷鍋魚分為麻辣味和酸湯味。上來時有特製的重達十幾斤的大鐵鍋盛裝，端到桌麵時，鍋是冷的，不管吃辣還是不吃辣。吃冷鍋魚講究先喝湯，每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄魚湯，湯味濃鬱，帶著一股番茄鮮香清甜的味道。


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1、香料的認識和選擇。

2、高湯原材料的選擇和製作方法。

3、魚的選擇和處理方法。

4、底料的秘製方法。

5、底料的炒製和保存。

6、鍋底的配製技術。

7、現場殺魚的技術。

8、碼魚調料的搭配。

9、碼魚的方法和時間的掌握。

10、蘸碟的配製方法。

11、特殊菜品的處理和配製。

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