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學做冒菜技術做法哪裏教的好?黄色香蕉软件APP親自動手操作

日期:2022-03-02 11:31:52 來源:四川小吃香蕉视频下载污 瀏覽:15100次

你一定會覺得比吃火鍋還要過癮。冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品,起源於成都,具有四川特色的傳統小吃。冒菜最為講究的吃法為"幹碟",即在小碟中放置幹的辣椒粉,加上鹽,味精等的調料,將鍋裏燙好的菜在幹碟裏輕輕一蘸,然後就可以送進嘴裏,味道又香又辣,甚為可口。


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1、冒菜原材料(香料)的識別和選購。

2、冒菜調料、香料、油料的選擇和應用。

3、各種菜品原料(素菜葷菜)的加工處理。

4、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。

5、冒菜高湯原材料的選擇和熬製方法以及保管方法。

6、冒菜底料的配製方法與炒製方法。

7、冒菜底料的保存方法。

8、秘製湯料調製與兌鍋的技術以及味型的調整。

9、紅油辣椒的製作方法和保存方法。

10、自主研發秘製料,秘製配方

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