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日期：2020-08-16 11:13:47 來源：四川小吃香蕉视频下载污 瀏覽：5290次
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2、火鍋香料的特點及作用。
3、火鍋原輔材料的加工及運用。
4、各種火鍋底料的炒製方法。
5、各種火鍋底料的核心配方。
6、火鍋底料的變通及常見問題的處理。
7、火鍋糍粑辣椒的製作方法。
8、不同地方不同季節不同味型的調製技術。
9、常見火鍋菜品的製作、保管、保鮮技術。
10、常見火鍋（蘸料）味碟的製作。
11、常見火鍋小吃的製作技術。
12、高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調製技術。
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