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火鍋作為一種美食,可謂香飄全國,但其稱呼卻各有不同。如東北稱白肉火鍋,北京叫涮羊肉,廣東叫打邊爐,上海則謂之菊花鍋等。然而,惟有重慶火鍋名聲大,味道美,食者多,傳播遠,在東西南北中獨樹一幟,堪稱火鍋中的佼佼者。火鍋業發展至今,其經營模式十分多樣,越來越成熟,生意也越來越火爆,遠遠超過了中餐,這是火鍋自身特性所決定。
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2、火鍋食材的選購及初加工;
3、火鍋調料的采購及使用;
4、火鍋湯料的調製與運用;
5、火鍋底料的熬配要領;
6、火鍋係列味碟的配料及調製;
7、火鍋加工的工藝流程及實操步驟;
8、火鍋店原料及調味料的貨源渠道;
9、火鍋店的實際經營方案;
10、火鍋店的多種經營形式;
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