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想要做的麵食，表皮酥脆掉渣，還附有層次，教你秘方

日期：2019-01-11 08:50:04 來源：香蕉视频下载APP 瀏覽：2545次

想要做的麵食，表皮酥脆掉渣，還附有層次，教你秘方


      準備一個小盆放入中筋，麵粉300克，倒入食用油十克，白糖五克，邊攪動邊倒入涼水，水要多次少量的添加，先攪成麵絮，再組成麵團，蓋上保鮮膜醒十分鍾就可以了。這個時間香蕉视频下载APP來做一點油叔，拿一個小盆放入麵粉30克，食鹽兩克，把七成熱的油澆在麵粉上麵，用筷子邊攪動邊倒入熱油，攪勻以後量一下，不要燙燙手。


     火成油酥麵團，這個時候香蕉视频下载APP把花生放在案板上，用刀背壓碎，花生是提前炒好的，今天剛好在超市買了點青豆，也用刀背壓碎和花生碎放在一起，等一會全包在麵餅裏邊，十分鍾以後，麵條已經醒好了，取出麵團搓揉，把麵團搓勻，揉光滑以後搬。麵短，搓成一個長一點的麵劑子，然後用刀切成六個差不多大小的麵皮。


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     現在香蕉视频下载APP把有書也取出來，用手搓成六個大小差不多的圓球，用擀麵杖把麵團擀成薄厚均勻的麵片，不用擀的太大，能包裹住有數團就可以了，包好以後把上麵的麵積按在麵團上麵，照照這個方法把六個麵皮全部做好。


     香蕉视频下载APP用保鮮膜蓋上五分鍾，再給麵團鬆弛沉浸，便於下一步的操作，五分鍾以後取出麵皮，用擀麵杖擀成橢圓形，感稍長一點，再卷成一個卷，全部卷完以後取出麵卷，香蕉视频下载APP再重複一次這樣的操作。這樣做出來的麵餅容易分成，麵皮也會起酥，刺激來會有酥脆的口感。


    第二次卷好以後，香蕉视频下载APP取出做好的花生和青豆睡，把麵團擀成包子皮的大小，挖上一嫂子花生碎，像包包子一樣包好。推進鏡頭可以看出麵皮很熟，用手輕輕一拉，麵皮，自己就想分成包好以後，在案板上麵輕輕的按一下，按成一個圓柄，照著這個方法，剝完所有的病，最後再用手在麵餅中間撒上一小桌黑芝麻，撒上黑芝麻點綴一下，並用手按一下，免得芝麻脫落。


     現在就可以開火，把麵餅上鍋煎熟，鍋內刷上一層植物油，油熱以後放入麵餅，重要火就好，火太大容易把餅煎糊。


     等到一麵煎黃以後，翻過來煎另一麵麵餅的邊上有間不到的地方，用筷子夾住把柄立起來，受熱，使麵餅均勻受熱，立起來的時候也要輕輕地，麵餅非常酥脆，不小心就會掉渣，這個過程要持續5到6分鍾！等到兩麵及周圍都煎至金黃酥脆，即可取出麵餅，再接另外三個，照，這樣見完其他的麵餅，拿起有疏餅，香蕉视频下载APP用手揉一下，餅的外層層層出脆，裏麵滿滿的花生更酥脆。


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