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蒸包子又白又軟不塌皮的四大絕招

日期：2018-09-25 11:45:31 來源：香蕉视频下载APP 瀏覽：2719次

蒸包子又白又軟不塌皮的四大絕招


       北方人普遍都愛吃麵食，比如花卷，饅頭，包子，麵餅，這些都是北方人餐桌上必備的主食，今天為你分享的是關於蒸包子的技巧，很多人都愛吃包子，包子口感香軟，餡料味道鮮美，在北方人包子不僅可以作為早餐食物，還可以作為午餐跟晚餐得主食來吃。




蒸包子又白又軟不塌皮的四大絕招



一、蒸包子想要好吃，首先是發麵技巧，通常香蕉视频下载APP做麵食類的食物有兩種發麵方式，一種是用老年麵，一種是用酵母加泡達粉來發麵，這兩種哪種效果好呢？第一種用老麵所發好的麵會有一股酸味，為了減輕麵酸味，通常需要加入一些麵堿來調和一下。


第二種發麵方法酵母發酵：主要采用酵母、泡打粉、用這種方式發好的麵，所蒸出來包子又白又軟，而且看上去也比較又有賣相，很多包子店都用這種方法來發麵。所以說如果你要在家蒸包子時最好選擇用第二種發麵方式。



二、和麵技巧，蒸包子在和麵的時候，很多人選擇用涼水和麵，其實這種做法是不對的，用涼水和麵麵不容易發起來。正確的做法是用溫開水來和麵，麵粉加入溫水和成麵團後，將麵團揉至光滑，然後將麵團放到溫度比較高的地方發酵。


大約四個小時左右，當麵團裏出現許多小針孔時，麵團就發酵好了！



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三、當麵團發酵好以後，取個幹淨的碗放入少許的麵堿或者小蘇打加入少許的溫水調製成堿水，然後淋到發好的麵團上，用手揉製麵團10分鍾。這樣做的目的是讓麵更加的筋道，而且包子更加的柔軟和不塌皮。


四、包子做好以後，最後一步就是上鍋將包子蒸熟，在蒸包子的時候，很多人會犯一個錯誤，那就是用涼水蒸包子，這種做法是錯誤的。用冷水蒸出來的包子容易造成包子塌皮，影響包子的口感。


     所以大家一定要記得要用熱水蒸包子，蒸鍋加入熱水，將做好的包子放入蒸籠中，然後必須開大火蒸製十五分鍾左右，待包子蒸製的過程中途不要打開鍋蓋，不然包子容易塌皮。包子蒸好以後關火，然後將包子取出來即可。


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