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四川成都鹵菜香蕉视频下载污班,鹵肘子內容有哪些?

日期:2018-05-04 10:33:08 來源:香蕉视频下载APP 瀏覽:3857次

  鹵肘子是一道非常具有特色的美食,豬肘中含有這非常多的膠原蛋白,在香蕉视频下载APP烹飪的過程中,結合鹵水的效果,讓豬肘更加的具有風味,有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。哪麽鹵菜香蕉视频下载污班,鹵肘子內容有哪些?下麵就給大家簡單的講解一下。

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  鹵肘子香蕉视频下载污製作材料:

  豬腳400克,薑8片,醬油2大匙,鹽1小匙,糖1小匙,生粉1中匙,辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。

  鹵料包配製:

  高湯6幹克,鹽100克,味精50克,雞粉20克,豬肉骨髓浸膏(提香)20克,焦香型麥芽酚(出焦香味)10克,甘草10克,肉蔻5克,陳皮5克,八角3-5個,南薑10克,香茅草5克,香葉3克,花椒5克,幹辣椒4個,冰糖50克,紅曲粉20克,豬肥肉250克),

  水開後放入肉品進行鹵製,根據不同的肉品分不同的鹵製時間,並且要把有腥味和無腥味分開鹵製,並加入高湯。

  菜品特點:

  肥而不膩,入口香爽,爽香開胃,感覺入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙,達到了落口消融的境界,肘子豐富的膠質和蹄筋“筋、骨、肉的的錯綜複雜”體現得淋漓精致

  鹵肘子製作方法一

  用火將買來的豬手全部燒過,用鐵絲清洗,切成合適大小如果時間充足就可不切整個下,放入沙鍋,加入生抽,適量老抽(上色),用個料包裝入香料,八角,草果,桂皮,陳皮,香葉。

  香料不能太多,適量即可,加入少許清水。

  水開了之後在轉入小火慢燒,隔一段時間後在翻一翻以防粘鍋。

  如果有材料的話就在鍋底加上一成竹編墊起就不會粘鍋了。直接熬到肉軟出鍋。


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