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日期：2017-09-12 17:04:28 來源：香蕉视频下载APP 瀏覽：7459次
火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，曆史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。
火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解鬱除濕，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少鹹宜，至冬之佳品。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。
【學習內容】：
1.火鍋原材料、香油、油料的選擇和應用
2.製作火鍋底料的掌握
3.火鍋老油的提煉、保養等質量掌握
4.吊湯：對火鍋高湯原料的選擇、配方熬製的質量
5.兌鍋：兌製麻辣火鍋、普通鴛鴦鍋等
6.火鍋老油的洗練及其保養方法
7.菜品的配置及保存
8.碗碟帕料配置
9.前後堂的經營管理
10.全麵香蕉视频下载污學習，達到獨立操作，開店水平
火鍋學習品種與口味：
1、火鍋口味：麻辣味、鹹鮮口味、老火鍋味、辣不怕味等。
2、火鍋品種：特色火鍋、清油火鍋、麻辣串串香火鍋等。
【香蕉视频下载污項目】：學習牛油火鍋、清油火鍋、三鮮火鍋、鴛鴦火鍋、小火鍋等各種類火鍋的製作流程
【教學優勢】：
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